ふと納豆について書きたくなった。
でも何も今日でなくても･･
今日は
米国歴史上始まって以来初の黒人大統領が誕生した
歴史的な日なのに。
変かなと思いつつ、忘れないうちに。
私が子供の頃
不幸なことに我が家には「朝ご飯に納豆」という習慣がなく
（大阪という土地柄かもしれない）
今でこそ、どこのスーパーでも置いてあるが
東京に来るまで実物を見たことがなかった。
テレビで見かけた朝食のシーン、ぐるぐるかき混ぜた納豆を
ご飯にかけるとねばねばと糸をひき･･一気に掻き込む。
「東京の人は朝からなんやけったいなもん食べてはんねや〜」
十数年後、
そのけったいな藁に包まれたお豆さんと出会った時の衝撃たるや
なんと表現して良いか。
テレビでは匂いは伝わらないから。
「これはアカン･･」（すみませんm(_ _)m）
出会いは最悪だった。
食べないまま数年が経ち
ある日、友人達との集まりで納豆のことが話題になり
食べず嫌いだと伝えると
それは不幸なことだと、速攻あるお店に連れて行かれた。
「騙されたと思って食べてみて！」と言われ
目の前に出された納豆をおそるおそる口にしてみたら
ガ〜ン、目からうろこ！美味しかったのである。
その日から人生観が変わったのかも。
「ルックスやないな」
一目惚れした、いやひと味惚れした納豆をご紹介したい。
「五色納豆」
六本木の瀬里奈の脇を入ったところにある
「わかば」という割烹の名物である。
顔がちっちゃくてハンサムな板前さんの
威勢の良い声と優しい笑顔に魅せられ
そして、五色納豆に魅せられ何度も通った。
今で言うオーナーシェフは
ちょっとゴツっとした、素敵な職人さんの手を持っていた。
その手から創り出される料理はどれも見事だった。
材料：叩いた納豆とお刺身のマグロと烏賊
キュウリと沢庵 全て5ミリ角くらいに切り揃える。
紫蘇も入っていたような気がするが定かではない。
卵黄と葱、海苔。
芥子や山葵を入れ醤油を適宜たらし
一気にかき混ぜる！！
口に含むとそれぞれの素材がやさしく主張し
沢庵とのコラボには参った。
ご飯がなくてもこれだけでおつまみになる一品。
今やそんな贅沢な納豆でなく芥子と葱と醤油だけでＯＫ！
お豆腐と共に欠かせない食材である。
その土地による食文化の違いは興味深く
あれ以来食べず嫌いを無くすべく
どんなものでも一度はチャレンジすることにした。
「わかば」も今は4人の息子さんに板場を任せているようだ。
あのお父上の味と心意気も受け継いでくれていることだろう。
おっと！自家製の腸詰めも最高だと付け加えておこう。
ウン、近々行けたらいいな。
簡単に作れるので皆様もお試しあれ。
注：写真は「わかば」の五色納豆。
http://www.roppongiwakaba.jp/